34の続きです
手抜きあってもなくても“故意”はあるかもしれない
別の地方行っても決定的な違いはある
それは“水”だよ。
“軟水”と“硬水”が流れる環境は味覚の差がある。
軟水と硬水の違いは…
軟水……カルシウムとマグネシウムの量が100㍉㌘未満
硬水……カルシウムとマグネシウムの量が100㍉㌘以上

食の営業は地方との関係を差別化しているのはあるけれど、郷に入って郷に従う調理法と知らせるための調理法は二つあるので仕事上どう家計簿をいかすのか問題あり
イスラム教のために肉禁止やアレルギー患者のために小麦粉確認だったりする
味は結構落ちるし…病院食みたいに食事の文化はひろがっているようです
客人は減っているのは確か、そのまた高級化なっていく病院食は人気なのか？そういう目新しさをやらないといけませんね