発芽したての野菜をスプラウト野菜と呼び、カイワレ大根なんかもそうなのだが、近ごろ人気なのが「スプラウトにんにく」だ。にんにく球を植え付けると数日で芽と根が出る。これを丸ごと食べると、新たな食感が楽しめるという。福島県の東南部いわき市で開発栽培が始まり、今では1日に4000～5000本を生産している。

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引用元：J-CAST テレビウォッチ
http://www.j-cast.com/tv/2015/07/13240066.html